Der Lindenhof, einer unserer Ziegenmilchlieferanten, hat seit diesem Sommer eine Innovation auf dem Betrieb: einen mobilen Ziegenmelkstand. Wir finden die Idee ganz wunderbar! 50% der Flächen des Be…

Kennen Sie Ziegenkäse der unangenehm stark nach Ziegenbock schmeckt? Aufgrund der feinen Fettstruktur der Ziegenmilch kann diese leicht Stallgerüche aufnehmen. Durch die heutigen Standards und die M…

Es beginnt alles mit dem gleichen Rohstoff: Ziegenrohmilch von unseren 17 Landwirten aus dem Schwarzwald. Wenn diese bei uns in der Käserei ankommt, wird sie zuerst einmal pasteurisiert, also auf min…

Unser Demeter-Ziegenkäse unterscheidet sich maßgeblich von Bio-Waren im Discounter. Unsere Lieferantenbetriebe sind alle demeter zertifiziert und unsere Käserei ebenfalls, nur so kommt das demter S…

Mit dem Kauf von Monte Ziego Produkten leistet Ihr einen wertvollen Beitrag zum Erhalt der weltberühmten Kulturlandschaft Schwarzwald, mit seiner typischen Mischung aus bewaldeten Flächen und offene…

Seit Februar bekommen die Ziegen auf vielen unserer Betriebe Zicklein. Nachdem die Zicklein geboren sind gibt es viel Milch, insbesondere im Sommer wenn die Tiere auch noch frisches Futter bekommen. I…

Nur das Beste ist gut genug für unseren Premium Ziegenkäse, daher beziehen wir unsere Gewürze von Ecoland. So auch den Pfeffer, zum Beispiel für unseren Ziegenfrischkäsetaler mit Pfeffer. Lake Pe…

Viele verbinden mit Ziegenkäse noch immer einen „strengen“ Geschmack. Dieser liegt jedoch nicht an der Ziegenmilch selbst, sondern daran, dass Ziegenmilch schnell äußere Gerüche annimmt. Das w…

Einfacher geht gesunde Bio-Ernährung nicht: Sie nehmen den Ziegen-Ofenkäse aus der Verpackung und schieben ihn im Tonschälchen für zehn Minuten in den heißen Ofen (170 Grad Celsius). Verfeinern S…

Die Ziegenmilch für unseren Ziegenkäse kommt von Demeter-Höfen im Schwarzwald. Für alle Belange unserer Lieferanten haben wir einen Spezialisten im Haus: Erzeugerberater Joscha Hierath. Für unser…

Auf unserem Areal steht ein echtes Unikat: Eine Biogasanlage, in der wir Molke in Energie umwandeln. Das gibt es nur bei uns. Die Anlage ist ein wichtiger Schritt auf unserem Weg zur ersten Null-Energ…

Große Freude bei Monte Ziego: Fünf neue Ziegenmilch-Landwirte konnten wir 2018 gewinnen! Sie wirtschaften nach biodynamischen Standards im Einklang mit der Natur. Auf ihren Landflächen weidet das T…

Monte Ziego hat ein großes Ziel: Wir wollen Null-Energie-Käserei werden. Dazu müssen wir die von uns benötigte Energie direkt vor Ort generieren. Wichtigster Baustein in diesem Projekt ist unsere …

Das ist unsere Vision: Monte Ziego will ab 2022 zwei Millionen Liter Demeter-Ziegenmilch jährlich aus dem Schwarzwald und den Vogesen verarbeiten. Idealerweise geht das mit Landwirten, die den Umstie…